Lomo Ibérico

Lomo Ibérico


El Lomo Ibérico, o Caña de Lomo Ibérico, es especialmente jugoso por su gran veteado. Se emplea en la cocina de múltiples formas. Entero o en grandes trozos para asarlo al horno en una pieza. Fileteado al gusto para cocinarlo en la sartén, a la plancha o a la parrilla. También es frecuente usarlo a dados para formar brochetas.

Se trata de uno de los cortes del cerdo ibérico más tradicionales, pero al mismo tiempo difícil de encontrar. Pues se comercializa una gran cantidad de lomo ya adobado, embuchado y curado que es uno de los productos curados más apreciados entre los consumidores.


Es el mayor músculo alargado del cerdo ibérico, que recorre toda la longitud del "chuletero". Parcialmente libre de grasa externa, destaca por su infiltración y veteado.


  • Sin alérgenos
  • Producto fresco
  • Producto congelado

Valor energético 170 Kcal/100g
711 KJ/100g
Grasas 8.2g/100g
de las cuales ácidos grasos saturados 3.1g/100g
Hidratos de carbono < 0.5g/100g
de los cuales azúcares < 0.5g/100g
Proteínas 24.0g/100g
Sal 0.18g/100g

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