Presa Ibérica

Presa Ibérica


La Presa Ibérica, también llamada Bola, es un corte de carne del cerdo ibérico que resulta muy jugosa y sabrosa. Tiene una importante cantidad de grasa infiltrada, lo que la convierte en un manjar para los amantes de la carne. Su sabor es intenso pero matizado por la infiltración de grasa, resulta muy equilibrado.

La presa Ibérica se puede elaborar con todos los métodos de cocinado, tanto entera como fileteada. Disfrútala a la plancha, a la brasa, al horno pero siempre en su punto, sin cocinados excesivos. Hoy en día no son pocos los restaurantes que ofrecen la presa ibérica en carpaccio, en cortes finísimos para ofrecernos directamente su sabor y untuosidad.


Formada por el músculo situado en la cabeza del lomo (el cabecero) junto a la paleta de los cerdos ibéricos. Presenta bastante grasa infiltrada. Se sitúa detrás de la paletilla y debajo del tocino que conforma la capa exterior del animal.


  • Sin alérgenos
  • Producto fresco
  • Producto congelado

Valor energético 150 Kcal/100g
627 KJ/100g
Grasas 7.3g/100g
de las cuales ácidos grasos saturados 3.0g/100g
Hidratos de carbono 0.6g/100g
de los cuales azúcares < 0.5g/100g
Proteínas 20.4g/100g
Sal 0.20g/100g

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