Actualidad

3 octubre, 2019

Llega octubre, llega la montanera.

Con la llegada de octubre se da inicio oficialmente la montanera. El periodo de tiempo durante el cual los Cerdos Ibéricos campean bajo las encinas y […]
26 julio, 2019

Los Maridajes de Verano: Clásicos y Sorprendentes

¿Quién no ha disfrutado de una caña en una terraza  de verano? Pues este es el maridaje estrella para el verano que puede acompañar a todos […]
8 julio, 2019

El Calor, esencial en la curación de un Jamón de Bellota Ibérico

Llega el verano a nuestras bodegas y secaderos de jamón de Bellota Ibérico. Y con su llegada se iniciará una etapa esencial en su curación: el […]
21 mayo, 2019

La Dehesa nace y se hace cada día

Los espectaculares paisajes de las dehesas del sur de Salamanca donde radica la #DehesaViva son el fruto del trabajo constante durante años y años. Cada año, […]
25 abril, 2019

El Solomillo Ibérico: ¡Sabroso, nutritivo y ligero!

El Solomillo Ibérico Sierra de Codex es uno de los cortes nobles más apreciados del Cerdo Ibérico. Por su sabor y jugosidad, por la sencillez de […]
22 marzo, 2019

La Dehesa, Sistema de Alto Valor Natural en la Unión Europea

La Dehesa está considerada como Sistema de Alto Valor Natural (High Nature Value farming and forestry, HNV) por la Unión Europea al agrupar modelos de producción […]
7 marzo, 2019

¿Jamón o Paleta Ibérica? ¡Tan parecidos y tan diferentes!

El jamón Ibérico y la Paleta Ibérica, sea cual sea su categoría, son las extremidades traseras o delanteras del cerdo ibérico, que resultan tras su curación […]
30 enero, 2019

La montanera 2018-2019 llega a su fin.

Cuando llega el final de enero, cuando en #LaDehesaViva apenas queda alguna pequeña bellota bajo las encinas, cuando cada mañana la escarcha tiñe de blanco el […]
10 octubre, 2018
oleico jamon iberico

Por qué tu dieta agradecerá el Ibérico

El Cerdo Ibérico tiene entre sus características genéticas más especiales la capacidad de acumular grasas infiltradas muy ricas en Ácido Oleico y otros Ácidos Grasos Insaturados. […]
3 octubre, 2019

Llega octubre, llega la montanera.

Con la llegada de octubre se da inicio oficialmente la montanera. El periodo de tiempo durante el cual los Cerdos Ibéricos campean bajo las encinas y […]
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10 octubre, 2018
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