Lomo Ibérico

El Lomo Ibérico, o Caña de Lomo Ibérico, es especialmente jugoso por su gran veteado. Se emplea en la cocina de múltiples formas. Entero o en grandes trozos para asarlo al horno en una pieza. Fileteado al gusto para cocinarlo en la sartén, a la plancha o a la parrilla. También es frecuente usarlo a dados para formar brochetas.

Se trata de uno de los cortes del cerdo ibérico más tradicionales, pero al mismo tiempo difícil de encontrar. Pues se comercializa una gran cantidad de lomo ya adobado, embuchado y curado que es uno de los productos curados más apreciados entre los consumidores.