Carrilleras Ibéricas

Carrilleras Ibéricas


La Carrillera Ibérica es uno de los cortes más de moda entre los cocineros de nuestro país. Es el musculo masetero del cerdo ibérico que ofrece una carne muy sabrosa y rica en gelatina. Habitualmente se prepara mediante cocciones prolongadas para conseguir una carne muy tierna y melosa. Además el colágeno de la pieza enriquezerá la textura de las salsas en los guisos. Algunas de las recetas más destacadas, marcan en la sartén, plancha o brasa las carrilleras una vez guisada. Así se consigue una textura crujiente en la superficie.

También es frecuente cocinar las carrilleras directamente en la barbacoa o a la parrilla. Normalmente, antes de situarlas sobre el fuego se realizan unos cortes en forma de cruz en la superficie del músculo para favorecer su cocinado.


Parte delantera del músculo maxilofacial de la mejilla del cerdo ibérico parcialmente libre de grasa externa.


  • Sin alérgenos
  • Producto fresco
  • Producto congelado

Valor energético 149 Kcal/100g
622 KJ/100g
Grasas 7.3g/100g
de las cuales ácidos grasos saturados 2.6g/100g
Hidratos de carbono 1.2g/100g
de los cuales azúcares < 0.5g/100g
Proteínas 19.5g/100g
Sal 0.20g/100g

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