Látigo Ibérico

Látigo Ibérico


El Látigo Ibérico o Lagarto ibérico no es una iguana ni sirve para domesticar a las fieras, sino que se trata un delicioso corte del cerdo ibérico. Se trata de un cordón del lomo, una parte de la carne del cerdo que se extrae de la parte entre las costillas y el lomo, de manera que resultan tiras medianas de dos a cuatro centímetros de grosor. Se trata de un corte de gran calidad y suavidad, que actualmente tiene una gran demanda pues se emplea mucho en restauración.

Por su ternura no se suele emplear para estofados o guisos. Se cocina a la parrilla, a la plancha o en la sarten tal cual o aplastado con la maza de carne. También se emplea para preparar fajitas al estilo mexicano de un extraordinario sabor y textura.


Músculo alargado situado junto al lomo del animal, debajo del tocino.


  • Sin alérgenos
  • Producto fresco
  • Producto congelado

Valor energético 277 Kcal/100g
1149 KJ/100g
Grasas 22.1g/100g
de las cuales ácidos grasos saturados 8.7g/100g
Hidratos de carbono 1.7g/100g
de los cuales azúcares < 0.5g/100g
Proteínas 17.8g/100g
Sal 0.18g/100g

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