Solomillo Ibérico

El Solomillo Ibérico es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico. Por su sabor, por su ternura y por su sencillez de manejo, al tratarse de un músculo tierno y alargado es extremadamente fácil de dividir en filetes, abrir o cocinar intacto.

Se puede cocinar prácticamente de todas las formas, destacando la plancha, la parrilla y el horno. Como la presa ibérica, el solomillo ibérico se presenta hoy en muchos establecimientos tal cual: en forma de carpaccio o incluido en un steak tartar.