Abanico Ibérico

El Abanico Ibérico es un corte fino, muy veteado y que se puede consumir entero, fileteado o incluso en forma de pequeñas porciones. Su nombre proviene de la forma del musculo que lo conforma, similar a una mano o un abanico abierto. Su carne es muy sabrosa y jugosa, ideal para la brasa, la barbacoa o la plancha.

Además a la brasa o a la plancha, para las que resulta ideal por su gran veteado, el Abanico Ibérico se puede incorporar a muchas preparaciones: Estofado, en arroces, guisos, brochetas,... Eso sí, conserva su grasa durante su cocinado ¡Gran parte de la magia de su sabor se encuentra en ella!