Lomo de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica “Sierra de Codex”

Lomo de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica

El Lomo de Cebo Ibérico  Sierra de Codex se obtiene tras el tradicional adobado, embutido y curado de la cinta de lomo de nuestros cerdos ibéricos. Fruto de los los mejores cruces, alcanzan un 50% de raza ibérica. Estos cerdos de cebo ibérico se alimentan mediante piensos naturales en un entorno controlado: en granjas seleccionadas por nosotros por la calidad de su producción y cuidado manejo.

Adobado con nuestra mezcla tradicional basada en el pimentón y las especias como se hace desde siempre en Guijuelo, la curación es un lento proceso en el que empleamos los métodos más tradicionales en nuestros secaderos naturales. Debido a la altitud y frío micro clima de Guijuelo, el salado es más ligero que el de otras zonas de producción. De ahí su primer ataque casi dulce al paladar.

Su sabor es suave y delicado. Su textura también es muy suave gracias a la abundante infiltración de grasas, visible en su abundante veteado. Su aroma, agradable e intenso, es muy característico pues conjuga las notas del mejor ibérico con el aroma de las especias.

• Curación: 4 meses.
• Alérgenos: No contiene alérgenos.